Gdy zabraknie mi czasu w Święta, ta pyszna ciepła przystawka ratuje sytuację
Dwanaście tradycyjnych potraw na Wigilię to zadanie na wiele dni, któremu czasem nie da się sprostać. Większość dań jest pracochłonna, wymaga specjalnych składników i jest sporym wyzwaniem. Czasem potrzeba też odmiany od klasycznych smaków. Ten przepis sprawdził się już nie raz i zawsze cieszył się dużym wzięciem.
Jak zrobić zapiekane muszle makaronowe z pieczarkami?
Do tej zapiekanki używam dużych muszli makaronu włoskiego, oznaczonych na opakowaniu jako conchiglioni albo conchiglie giganti. Gotuje je tak, by były bardziej twarde niż al dente, bo dzięki temu nie rozmiękają podczas pieczenia.
Na nadzienie przygotowuję sos z pieczarek z cebulą, do którego dodaję krojone pomidory oraz przecier. Całość duszę dość krótko, by zachować świeżość smaku. Specjalnie robię farsz o rzadszej konsystencji, bo jego płynną część wylewam na dno żaroodpornego naczynia o wymiarach 23 na 33 cm. Resztę mieszam z parmezanem, nakładam do muszli i ustawiam je w rzędach w formie. Wystarczy posypać serem i można wstawiać do piekarnika.
Przepis: Zapiekane muszle makaronowe z pieczarkami
Prosta i smaczna ciepła przekąska na świąteczne spotkania.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 113 w każdej porcji
Składniki
- 12 dużych makaronowych muszli
- 0,5 kg brązowych pieczarek
- 1 duża cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki pokrojonych w paski listków bazylii
- 50 g startego parmezanu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie makaronuZagotuj w dużym garnku wodę, osól i wrzuć makaron. Gotuj na mniejszym ogniu o 3 minuty krócej, niż podano na opakowaniu, zwykle około 10 minut. Odcedź, przelej zimną wodą, osącz i odstaw do ostygnięcia.
- Smażenie farszuCebulę obierz i posiekaj. Pieczarki pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię i podgrzewaj, regularnie mieszając, aż znacznie się skurczą. Dodaj 2 łyżki oliwy i cebulę, smaż około 3 minut, wlej pomidory i przecier, po czym podgrzewaj około 5 minut. Wsyp połowę parmezanu, wymieszaj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Nadziewanie muszliNastaw piekarnik na 180 stopni. Posmaruj resztą oliwy żaroodporne naczynie. Przecedź sos przez durszlak i wylej płynną część na dno formy. Resztę wymieszaj z natką oraz 2 łyżkami bazylii i napełnij tym farszem makaronowe muszle. Ustaw je ciasno obok siebie w naczyniu i posyp pozostałym parmezanem.
- ZapiekanieWstaw naczynie do piekarnika i piecz 20-25 minut, aż ser się rozpuści, a makaron lekko zezłoci. Podawaj z pozostałą bazylią.
Zapiekane muszle makaronowe z grzybami – wskazówki
Gdy robię to danie, zawsze gotuję na wszelki wypadek więcej makaronu, niż jest potrzebne w przepisie, najlepiej 150-160 gramów zamiast 120 g. Muszle często pękają i nie nadają się do napełniania albo nie wyglądają dobrze. Jeśli mają wyjść idealne, gotuję je na mniejszym ogniu niż zwykle i delikatnie odcedzam.
W bardziej wykwintnej wersji potrawy do farszu można dodać grzyby leśne, mrożone lub suszone (po namoczeniu). Ja często wykorzystuję te z gotowania wywaru na wigilijny barszcz.
Aby łatwiej pokroić bazylię w cienkie paski, układam listki na sobie, zwijam razem w rulon i tnę na plasterki. Można też jednak zastąpić bazylię suszonym majerankiem i dołożyć go do nadzienia, by miało bardziej tradycyjny charakter. Również ser można wymienić na ten żółty, dobierając go wedle uznania.